产地 · 全国对照

荔枝产地：广东、广西、海南、福建分别在什么时候熟

同样的荔枝，海南三月就能吃到，四川要等到八月。中间差的不是品种，是纬度。弄清楚各产区的时间差，基本就能追着吃大半年。

一张表看懂主产区

广东：产量最大、品种最全

广东是全国荔枝第一大省，其中茂名一地的产量在全国占相当高的比重，被称为"中国荔枝第一市"。

广东真正的优势在品种结构完整：从最早熟的白糖罂，到中期的妃子笑，再到晚熟的桂味、糯米糍，还有增城挂绿这样的珍稀品种，形成五月到七月连续两个多月的供应期。

气候上，粤西纬度低、冬季温和，荔枝花期不容易受倒春寒影响，坐果稳定——这是"产量大"背后最实在的原因。

海南：全国最早

海南纬度最低、热量最足，荔枝成熟期也最早，三月下旬就能上市，主栽妃子笑。因为上市早、同期竞争者少，海南荔枝在前期价格通常偏高。

广西、福建：中晚熟的接棒

广西是全国第二大产区，灵山香荔、鸡嘴荔都带有地理标志，六月中旬接棒广东。福建漳州、莆田以兰竹、乌叶为主，同样是七月前后上市。

四川：最晚的一站

四川泸州合江是全国最晚的荔枝产区之一，要等到七月底到八月才成熟，原因是纬度偏北、气温回升慢。"合江荔枝"是国家地理标志产品。到了八月还能吃到鲜荔枝，靠的就是它。

为什么成熟期差这么多

决定因素是热量积累。纬度越低、冬季越暖，荔枝的花芽分化和果实发育就越早。同一个品种从南到北，成熟期可以差出一到两个月。

这也是"荔枝季"其实可以很长的原理：从三月海南开摘，到八月合江收尾，跨度接近半年。只不过每个产区真正好吃的窗口，通常也就两三周。